本報記者 李靜

    在餐飲行業(yè)深度調(diào)整、競爭白熱化的2025年，國內(nèi)頭部中式面館品牌和府撈面交出了一份兼具韌性與活力的年度成績單。

    數(shù)據(jù)顯示，2025年，和府撈面全年?duì)I收達(dá)26.06億元，門店總數(shù)穩(wěn)步擴(kuò)張至632家，其中新增聯(lián)營店87家，聯(lián)營門店盈利店率持續(xù)保持在95%以上的行業(yè)高位，核心主業(yè)底盤穩(wěn)固。

    值得關(guān)注的是，和府撈面的第二增長曲線動能強(qiáng)勁，其中，公司外賣業(yè)務(wù)收入同比激增120%，利潤增長超123%；線上零售業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)突破性發(fā)展，利潤增長率高達(dá)330%。

    對于公司2025年的表現(xiàn)，和府撈面方面接受《證券日報》記者采訪時表示，在公司創(chuàng)始人李學(xué)林“從過去找教訓(xùn)、從未來找機(jī)會”的長期主義理念指導(dǎo)下，和府撈面通過線下深耕、線上突破、生態(tài)共建，實(shí)現(xiàn)了規(guī)模與效益、速度與質(zhì)量的同步提升，展現(xiàn)出中式快餐頭部品牌的抗周期能力。

    品質(zhì)與效率雙輪驅(qū)動

    筑牢經(jīng)營壓艙石

    事實(shí)上，餐飲行業(yè)的競爭，本質(zhì)是品質(zhì)與效率的比拼。和府撈面2025年的線下布局，始終圍繞“高品質(zhì)”與“高效率”兩大核心，構(gòu)建起抵御市場波動的堅(jiān)實(shí)壁壘。

    在品質(zhì)管控上，和府撈面依托“長壽鄉(xiāng)的一碗面”核心定位，打造“從農(nóng)田到餐桌”的全鏈路品質(zhì)體系。從新疆番茄的糖酸比精準(zhǔn)把控，到如皋黑塌菜的源頭直采，建立起可追溯、可定標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)化管控機(jī)制，確保每一碗面的出品穩(wěn)定。

    在運(yùn)營效率上，“金標(biāo)100計劃”成為高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手。2025年，和府撈面在全國打造百家標(biāo)桿門店，從產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程、就餐體驗(yàn)三大維度全面升級，形成可復(fù)制的成熟運(yùn)營模式，帶動全部門店運(yùn)營提質(zhì)增效。同時，“千里馬計劃”為品牌輸送了大批中堅(jiān)管理人才，完善的人才梯隊(duì)成為規(guī)模擴(kuò)張的內(nèi)生動力。

    “和府撈面的核心優(yōu)勢，是‘先建供應(yīng)鏈后開門店’的重投入長期布局。”福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪表示，其自建食品產(chǎn)業(yè)園、中央廚房與全國冷鏈，既能穩(wěn)定品質(zhì)，又能通過集采降本，形成輕資產(chǎn)品牌難以復(fù)制的護(hù)城河。

    數(shù)智化賦能則為效率提升注入新動能。2025年，和府撈面的AI點(diǎn)餐系統(tǒng)在部分門店落地，有效提升運(yùn)營效率與消費(fèi)體驗(yàn)。

    “2026年，公司將進(jìn)一步深化智能化布局，將AI技術(shù)融入營銷投流、門店選址、加盟商管理等核心環(huán)節(jié)，讓經(jīng)營決策更數(shù)據(jù)化、更科學(xué)。”和府撈面方面如此表示。

    外賣+零售雙輪驅(qū)動

    激活第二增長曲線

    值得注意的是，面對餐飲行業(yè)時空限制的痛點(diǎn)，和府撈面2025年全力推進(jìn)“到家”業(yè)務(wù)，構(gòu)建“到店+到家”雙輪驅(qū)動格局，外賣與線上零售成為業(yè)績增長的核心引擎。

    外賣業(yè)務(wù)方面，和府撈面通過精細(xì)化運(yùn)營實(shí)現(xiàn)爆發(fā)式增長。針對外賣場景研發(fā)專用包材，厚實(shí)耐用的保溫外賣袋成為小紅書網(wǎng)友“舍不得扔”的DIY好物。另外，公司推出貼合場景的專屬套餐，兼顧性價比與用餐體驗(yàn)；同時拓展平臺合作渠道，擴(kuò)大服務(wù)覆蓋范圍，讓消費(fèi)者隨時隨地享受高品質(zhì)餐品。2025年，和府撈面的外賣業(yè)務(wù)收入同比激增120%，利潤增長超123%，成長為集團(tuán)舉足輕重的增長支柱。

    線上零售業(yè)務(wù)則開辟了全新的增長空間。和府撈面聚焦核心招牌產(chǎn)品，孵化零售新品牌“和府泡面”，采用航天FD凍干技術(shù)保留食材原汁原味與營養(yǎng)，為凍干泡面賽道樹立新標(biāo)桿。2025年，公司零售業(yè)務(wù)利潤增長率高達(dá)330%，不僅滿足了消費(fèi)者居家便捷用餐需求，更打破了餐飲時空限制，成為品牌影響力延伸與私域沉淀的新陣地。

    聯(lián)營提質(zhì)+會員深耕

    構(gòu)建價值共生體

    在規(guī)?；瘮U(kuò)張中，和府撈面堅(jiān)持直營與聯(lián)營并重，打造“全托管”特色聯(lián)營模式，實(shí)現(xiàn)總部、伙伴、消費(fèi)者三方共贏。

    2025年，和府撈面新增聯(lián)營店87家，盈利店率穩(wěn)居95%以上，印證了模式的健康性?？偛客ㄟ^中后臺系統(tǒng)對聯(lián)營門店全鏈路強(qiáng)管控，從選址評估到運(yùn)營管理、從品質(zhì)把控到供應(yīng)鏈配送，全程提供標(biāo)準(zhǔn)化支持，確保全國門店品牌標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量擴(kuò)張。

    在用戶運(yùn)營上，和府撈面完成從流量運(yùn)營到價值共生的轉(zhuǎn)型。2025年，營銷從“聲量爆破”轉(zhuǎn)向“心智深耕”，通過攜手蘇超、聯(lián)名《長安的荔枝》等優(yōu)質(zhì)IP，打入年輕消費(fèi)圈層，實(shí)現(xiàn)全域曝光4.35億次。同時，深耕會員服務(wù)，構(gòu)建起超4000萬會員、超500萬“皇帝卡”付費(fèi)會員的用戶護(hù)城河，通過“會員提頻召回”等專項(xiàng)計劃，實(shí)現(xiàn)增量收入近億元，用戶粘性與復(fù)購率持續(xù)提升。

    堅(jiān)持長期主義，和府撈面交出了穩(wěn)健的業(yè)績答卷，而這背后是其構(gòu)建了一套安全且穩(wěn)健的供應(yīng)鏈生態(tài)體系，在不確定性市場中構(gòu)建經(jīng)營確定性。這種確定性，源于對核心資源的掌控，也源于對新興趨勢的主動擁抱。

    當(dāng)高品質(zhì)成為行業(yè)標(biāo)配、數(shù)智化工具逐漸普惠、跨界聯(lián)名成為常態(tài)，和府撈面如何持續(xù)構(gòu)建差異化優(yōu)勢？在“到店+到家”雙輪驅(qū)動下，公司如何優(yōu)化組織能力與資源分配？本報將持續(xù)關(guān)注。

（編輯 喬川川）