本報訊 （記者梁傲男）當白酒行業(yè)步入深度調(diào)整期，消費端呈現(xiàn)顯著變化。自飲與商務(wù)宴請場景中對“質(zhì)價比”的追求日益凸顯。

    一個值得注意的現(xiàn)象是，越來越多的購酒者在終端柜臺前不再僅僅詢問價格與品牌，而是開始追問“這瓶酒到底釀了多久”“基酒構(gòu)成是什么”“如何證明年份真實”——這些問題背后，是白酒消費從“面子消費”向“理性消費”的深層轉(zhuǎn)型。

    作為茅臺鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè)，貴州國臺數(shù)智酒業(yè)集團股份有限公司（以下簡稱“國臺酒業(yè)”）連續(xù)十年在“3?15”消費者權(quán)益日上市其核心產(chǎn)品國臺國標酒，目的就是以開放透明主動回應(yīng)消費者的深層消費關(guān)切，迎接消費主權(quán)時代的到來。國臺以“真實年份”為切入點，依托智能釀造實現(xiàn)工藝標準化升級，以科學配比完善酒體構(gòu)成體系，并以全鏈路數(shù)字化溯源建立品質(zhì)信任。    

國臺供圖

    瓶身標注“真實年份”

    樹立更高品質(zhì)標準

    眾所周知，正宗醬酒的釀造需要遵循12987大曲醬香工藝，工序繁雜、環(huán)節(jié)眾多，天然具備長周期釀造的行業(yè)屬性。面對市場上“10”“20”“30”等“標簽”醬酒，消費者的選擇變得更加困難。

    國臺酒業(yè)連續(xù)十年選擇“3·15”這一天來推出國臺國標酒，就是給消費者推出一款真實年份的酒，這背后，國臺酒業(yè)都做了什么？

    據(jù)了解，作為國臺酒全產(chǎn)品體系的“酒魂”，國臺國標酒堪稱國臺酒體的骨架酒，以五年基酒為主體，再輔以六年以上不同年份的老酒進行調(diào)味，涉及的幾十種基酒均為二等酒以上的高品質(zhì)基酒，經(jīng)過智能勾調(diào)與反復(fù)品評驗證，形成層次豐富且協(xié)調(diào)穩(wěn)定的酒體風格。

    以國臺國標“2021年釀造”為例，2021年是產(chǎn)品主體基酒開始釀造的年份，2026年產(chǎn)品正式上市，該產(chǎn)品的主體基酒已滿5年時間，另外還有6年以上的老酒調(diào)味。

    值得一提的是，國臺科學調(diào)控酒體，相比國家標準，新增了10項關(guān)鍵風味指標，品控標準非常嚴苛。以雜醇油為例，國家未制定相關(guān)標準，國臺酒業(yè)將其內(nèi)控線收緊至0.55克/升，國臺國標酒實測僅為0.46克/升。

    在業(yè)內(nèi)人士看來，國臺酒業(yè)依托天士力醫(yī)藥集團股份有限公司，具備深厚的制藥產(chǎn)業(yè)基因，始終以制藥級嚴苛標準貫穿釀酒全流程，從源頭把控每一滴酒的品質(zhì)安全。

    在勾調(diào)環(huán)節(jié)，國臺酒業(yè)引入智能勾調(diào)系統(tǒng)，通過數(shù)字化手段精準尋找最佳搭配比例，使酒體口感更協(xié)調(diào)、更適中、更好入口。

    “這種嚴苛的生產(chǎn)標準塑造了國臺國標酒醬香幽雅、入口綿柔的品鑒體驗，呈現(xiàn)出聞著香、喝著順、喝完不上頭、身體負擔小、不影響次日狀態(tài)的飲用特質(zhì)，正契合當前消費者追求舒適品酒、健康飲酒、輕負擔社交自飲的主流消費訴求。”白酒營銷專家肖竹青如此表示。

    首創(chuàng)數(shù)字酒證

    全鏈溯源筑信任

    當前，酒行業(yè)中年份虛標、基酒摻配不明、勾調(diào)工藝模糊化等現(xiàn)象在業(yè)內(nèi)仍存在，普通消費者難以辨別酒體真實品質(zhì)。同時，假冒偽劣等現(xiàn)象也時有發(fā)生，缺乏完善的溯源體系讓消費者維權(quán)與品質(zhì)核驗陷入困境。

    面對市場亂象，國臺酒業(yè)的品質(zhì)表達并非停留在概念層面，而是試圖建立一套可查驗、可驗證的溯源體系。

    一瓶一證，透明到底。國臺酒業(yè)相關(guān)負責人對記者表示，公司引入?yún)^(qū)塊鏈技術(shù)構(gòu)建“數(shù)字酒證”，讓每一瓶酒的年份與品質(zhì)都可查驗、可驗證，在產(chǎn)業(yè)層面建立起更深層的信任機制。“消費者通過掃描瓶蓋、瓶身、包裝盒或外箱的二維碼，即可查詢釀造年份、原料來源、基酒年份、質(zhì)檢報告等全鏈路信息。”

    國臺酒業(yè)上述負責人介紹，在過去27年的時間里，公司通過摸索和實踐，把傳統(tǒng)人工的經(jīng)驗，都轉(zhuǎn)化成了數(shù)字，積累了大量的數(shù)據(jù)、穩(wěn)定的數(shù)智化工藝，還建立了標準體系。正是有了這些積累，才能有今天這么一份完整的數(shù)字身份證。

    值得一提的是，國臺酒業(yè)還把“風味指紋圖譜”寫進了數(shù)字酒證。相當于給酒做了一次“全成分體檢”。每一個關(guān)鍵指標均以數(shù)據(jù)形式固定，為品質(zhì)穩(wěn)定性提供了技術(shù)錨點。這一做法使“真實年份”不再停留于營銷話術(shù)，而是轉(zhuǎn)化為消費者可感知、可查詢、可驗證的確定性信息。

    “當真實年份成為可驗證的數(shù)據(jù)，品質(zhì)信任便有了技術(shù)底座。在國臺國標酒的實踐中，時間價值與數(shù)字信任相互印證，為醬酒行業(yè)的品質(zhì)表達提供了一種可參照的路徑。”上述業(yè)內(nèi)人士如此表示。

（編輯 李家琪）