本報記者 張曉玉

    北緯37°，黃海之濱。清晨六點，一艘艘滿載牡蠣的漁船陸續(xù)靠港。碼頭上，工人們熟練地卸貨、分揀、裝箱，一派熱火朝天的繁忙景象。這里是“中國牡蠣之鄉(xiāng)”——山東乳山，一座因“鮮”而興、因“鏈”而強的城市。

    《證券日報》記者近日實地探訪乳山，目睹了這場“鮮”味十足的產(chǎn)業(yè)脈動，探尋一顆牡蠣如何從海洋走向餐桌，又如何在金融活水的精準(zhǔn)滴灌下，成長為年產(chǎn)值超百億元的現(xiàn)代化海洋產(chǎn)業(yè)。

    從海浪到流水線

    鮮味的標(biāo)準(zhǔn)化之旅

    走進乳山牡蠣加工廠，流水線上工人們正熟練地分揀、清洗、包裝，空氣中彌漫著海水的咸鮮味。

    “毛料（剛從海里打撈上來、未經(jīng)任何人工處理的原始牡蠣）回來從這兒直接清洗，在這3臺機器分揀，規(guī)格從一兩到八兩都有。”在乳山市漁匯電子商務(wù)有限公司的生產(chǎn)車間里，經(jīng)理于慧慧的嗓音幾乎被傳送帶和機器的轟鳴聲淹沒。

    據(jù)了解，春節(jié)是海鮮消費的絕對旺季，為了保障從高端餐廳到尋常百姓家的“年夜鮮”，許多工人最晚大年初四就要返崗。同時，車間也將在春節(jié)期間保持運轉(zhuǎn)。“雖然假期短了，但想到咱乳山生蠔能端上全國人民的年夜飯餐桌，心里特別有成就感。”一位正在打包的工人向記者表示。

    這份“成就感”有著沉甸甸的數(shù)據(jù)支撐。據(jù)威海海關(guān)統(tǒng)計，2025年，威海水產(chǎn)品進出口總額超過170億元、居全國前列。2026年以來，威海海關(guān)共監(jiān)管出口牡蠣100多萬元，同比增長161.8%。

    如今，乳山牡蠣的發(fā)展不僅體現(xiàn)在規(guī)模擴張上，更朝著高品質(zhì)、高附加值方向穩(wěn)步邁進。于慧慧指著旁邊的有機牡蠣專用池表示，未來，每箱有機牡蠣都將貼上可追溯的專屬標(biāo)識，消費者只需掃碼，即可查驗產(chǎn)品來源與認(rèn)證信息。

    這張“有機證”不僅是品質(zhì)的權(quán)威背書，更是打開高端市場、提升產(chǎn)業(yè)利潤空間的“金鑰匙”。然而，要獲得這一認(rèn)證絕非易事。據(jù)于慧慧介紹，水產(chǎn)品有機認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)極為嚴(yán)苛：不僅要求養(yǎng)殖水域生態(tài)系統(tǒng)無污染、無外來投入品，還必須確保周邊無潛在污染源。同時，整個認(rèn)證過程需經(jīng)過系統(tǒng)性申報，并由第三方機構(gòu)嚴(yán)格審核，最終依據(jù)《國家有機產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T 19630）予以認(rèn)定。

    從“吃肉”到“用殼”

    百億元級產(chǎn)業(yè)鏈裂變

    乳山生蠔，又名乳山牡蠣，是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2009年獲地理標(biāo)志證明商標(biāo)，2021年實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護，2023年品牌價值高達193.85億元，位居全國地理標(biāo)志牡蠣品牌榜首；2024年更被納入第三批“農(nóng)耕農(nóng)品記憶索引名錄”，成為名副其實的“國字號”海產(chǎn)品。

    乳山牡蠣的“高貴”出身，源于得天獨厚的自然饋贈。乳山龍躍海水產(chǎn)品有限公司經(jīng)理薛赟向記者介紹，乳山牡蠣養(yǎng)殖區(qū)位于黃海北部冷溫水域，潮流通暢，水質(zhì)潔凈，乳山河和黃壘河兩大入海河流帶來了豐富的營養(yǎng)鹽。這些條件共同造就了乳山牡蠣肉肥味美、富含蛋白質(zhì)及多種微量元素的獨特品質(zhì)。

    好品質(zhì)需要嚴(yán)保護。隨著“乳山牡蠣”品牌聲名遠播，市場也出現(xiàn)了外地牡蠣“李鬼充李逵”的亂象。為此，乳山市打出“組合拳”，乳山牡蠣協(xié)會出臺品牌保護方案，市場監(jiān)管局制定地理標(biāo)志管理辦法，更創(chuàng)新引入了集三維空間信息合成、液體可變色防偽、區(qū)塊鏈存證于一體的防偽溯源技術(shù)，建成了全國首個牡蠣防偽溯源體系。這套“防偽追溯+金融賦能+智慧監(jiān)管”體系，成功入選國家知識產(chǎn)權(quán)局商標(biāo)品牌建設(shè)優(yōu)秀案例，為每一顆上市的乳山牡蠣賦予了獨一無二且無法篡改的“身份證”。

    如果說標(biāo)準(zhǔn)化解決了“賣得出去”的問題，那么深加工則打開了“賣得更值”的新空間。在乳山牡蠣文化博物館，一幅完整的產(chǎn)業(yè)圖譜清晰展現(xiàn)：這顆牡蠣撬動的，遠不止餐桌上的美味。

    “粗加工是全殼、半殼牡蠣和凍肉，深加工則面向牡蠣肉和殼兩個方向。”該博物館講解員介紹，牡蠣肉可制成牡蠣肽、精華素、罐頭等高附加值產(chǎn)品，富含鈣質(zhì)的牡蠣殼，則會變身為生物有機肥、飼料添加劑乃至土壤調(diào)理劑。

    從育苗育種、生態(tài)養(yǎng)殖，到加工銷售、廢棄物利用，再到包裝輔料、文化旅游，乳山已初步形成覆蓋七大關(guān)鍵環(huán)節(jié)的完整產(chǎn)業(yè)鏈。乳山市牡蠣協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，目前，乳山牡蠣養(yǎng)殖面積達60萬畝，年產(chǎn)量50萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達118億元，牡蠣養(yǎng)殖面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均居全國縣級市首位。

    “全市有大大小小牡蠣相關(guān)經(jīng)營主體近400家，牡蠣養(yǎng)殖分散在東西長達186公里的綿延海岸線上。其中，牡蠣養(yǎng)殖合作社約110家，占比30%。”乳山市稅務(wù)局稅政干部宋陽介紹。

    如今，乳山牡蠣不僅暢銷國內(nèi)高端市場，更遠銷日本、韓國、迪拜、馬來西亞等15個國家和地區(qū)，成為“鮮”銷全球的中國名片。

    從“小海產(chǎn)”到“金名片”

    金融服務(wù)助產(chǎn)業(yè)騰飛

    產(chǎn)業(yè)壯大的背后，離不開金融的深度支持。乳山牡蠣產(chǎn)業(yè)的躍升，正是金融服務(wù)實體經(jīng)濟的生動注腳。

    “以前我們用竹竿和舊網(wǎng)籠養(yǎng)牡蠣，抗風(fēng)浪能力差，損耗大。”一位老養(yǎng)殖戶回憶道。如今，聚乙烯新型網(wǎng)籠已全面普及，不僅耐用、環(huán)保，還能實現(xiàn)立體化養(yǎng)殖。而這套設(shè)備的更新，離不開普惠金融的支持。

    近年來，當(dāng)?shù)剞r(nóng)商行推出“牡蠣貸”“海洋牧場貸”等特色產(chǎn)品，為中小養(yǎng)殖戶提供低息貸款，支持其購置智能浮筏、水質(zhì)監(jiān)測設(shè)備等現(xiàn)代化設(shè)施。截至2025年10月底，郵儲銀行乳山市支行年內(nèi)已累計向乳山牡蠣產(chǎn)業(yè)的養(yǎng)殖、加工、物流、銷售及電商等全鏈條客戶發(fā)放貸款568筆，總金額高達1.4億元。

    此外，乳山財政部門正聯(lián)合金融機構(gòu)、保險公司，發(fā)展牡蠣碳匯質(zhì)押融資，探索碳匯指數(shù)保險，深化“保險+信貸”聯(lián)動模式，為牡蠣產(chǎn)業(yè)提供豐富的金融產(chǎn)品；“乳山牡蠣產(chǎn)業(yè)大腦”也在規(guī)劃建設(shè)中。

    “每一份抵達餐桌的鮮美，都見證著金融賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展的溫度與速度。”記者在采訪中深切感受到，乳山牡蠣的成功，不僅在于自然資源稟賦，更在于構(gòu)建了“科技+標(biāo)準(zhǔn)+品牌+金融”四位一體的發(fā)展生態(tài)。這種“產(chǎn)融結(jié)合”的模式，讓一顆小小的牡蠣，撬動起百億元級產(chǎn)業(yè)集群。

    從一顆牡蠣到百億元級產(chǎn)業(yè)，從地方特產(chǎn)到國際品牌，乳山用“鮮度”丈量產(chǎn)融結(jié)合的深度，也用實干詮釋著“向海洋要生產(chǎn)力”的時代命題。在這片蔚藍之上，中國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的浪潮正澎湃向前——鮮，不止于味；年，更有力量。