本報記者 李靜

    7月16日，“火鍋第一股”呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司（以下簡稱“呷哺集團”）宣布啟動“鳳還巢”合伙人計劃，面向集團內(nèi)部優(yōu)秀員工及餐飲行業(yè)人才開放新店合伙人通道。

    據(jù)了解，目前，首批21位合伙人已正式與呷哺集團簽約，已有5家合伙門店投入運營，未來呷哺集團計劃每年新增約50家到100家合伙門店。

    呷哺集團相關(guān)負(fù)責(zé)人對《證券日報》記者表示，“鳳還巢”合伙人計劃，是希望通過企業(yè)與員工的利潤共享，留住和吸引更多優(yōu)秀的餐飲行業(yè)人才，從而進一步推動旗下品牌呷哺呷哺的持續(xù)發(fā)展。

    根據(jù)呷哺集團披露，“鳳還巢”計劃的核心模式為“三方共同持股”，合伙人將通過與呷哺集團、集團高管共同持股的形式，將門店收益與各持股方，特別是合伙人深度綁定，從而激發(fā)合伙人的積極性和主動性。

    呷哺集團創(chuàng)始人、董事長賀光啟表示，“鳳還巢”計劃歡迎來自各界的餐飲行業(yè)優(yōu)秀人才加入。他強調(diào)，“鳳還巢”合伙人計劃是內(nèi)部員工合伙制，合伙人無需考慮開店資金和品牌管理等費用，只需考慮如何將營業(yè)指標(biāo)做到最優(yōu)。為了鼓勵一線員工，分紅比例也向一線員工傾斜。

    據(jù)了解，為確保合伙人將精力集中在門店運營上，呷哺集團將提供涵蓋品牌授權(quán)、強大供應(yīng)鏈保障、嚴(yán)苛統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn)以及開店資金等在內(nèi)的全方位支持。

    呷哺集團表示，開放合伙絕不意味著管理標(biāo)準(zhǔn)的降低。相反，所有合伙人門店都必須嚴(yán)格遵循呷哺呷哺全球統(tǒng)一的嚴(yán)苛管理標(biāo)準(zhǔn)與食品安全體系，確保品牌形象與服務(wù)品質(zhì)的高度一致性。同時，合伙人將無縫接入集團全球供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，享受與直營店完全同等的成本優(yōu)勢與品質(zhì)保障。

    據(jù)了解，呷哺集團總部將組建專屬服務(wù)團隊，為合伙人提供從選址評估、營建支持、人員培訓(xùn)到運營督導(dǎo)、營銷策劃的全周期支持，全程護航合伙人事業(yè)發(fā)展。賀光啟強調(diào)，“鳳還巢”合伙人計劃是內(nèi)部員工合伙制，合伙人無需考慮開店資金和品牌管理等費用，合伙人只需考慮如何將營業(yè)指標(biāo)做到最優(yōu)。

    福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪在接受《證券日報》記者采訪時表示，讓一線員工持股，意味著將門店經(jīng)營成果與員工利益緊密相連，能充分調(diào)動員工的主觀能動性，提升門店運營效率和服務(wù)質(zhì)量。面向內(nèi)部卓越員工和外部行業(yè)人才開放通道，既穩(wěn)定了內(nèi)部人才隊伍，又吸納了外部優(yōu)質(zhì)資源，增強品牌競爭力。此計劃若后續(xù)推廣順利，有望憑借員工深度參與實現(xiàn)門店快速擴張，在餐飲市場搶占更多份額。

    呷哺集團的“鳳還巢”計劃并非孤例。近年來，餐飲行業(yè)頭部品牌紛紛通過合伙人制或加盟模式加速擴張。

    2024年3月份，海底撈國際控股有限公司宣布推行加盟特許經(jīng)營模式，允許外部投資者參與門店運營，以多元模式推動網(wǎng)絡(luò)擴張；2024年2月份，九毛九（廣州）控股有限公司引入加盟制，開放旗下太二酸菜魚等品牌的區(qū)域代理權(quán)。

    廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬對《證券日報》記者表示，合伙人計劃為餐飲企業(yè)提供了新的經(jīng)營模式。與傳統(tǒng)的直營模式相比，合伙人模式能夠更好地發(fā)揮員工的主觀能動性，同時降低企業(yè)的運營成本。此外，通過與員工共同持股，企業(yè)能夠?qū)㈤T店收益與員工利益深度綁定，實現(xiàn)雙贏。

（編輯 喬川川）