本報訊 （記者桂小筍）4月7日至4月9日，“CCFA新消費(fèi)論壇：2026中國連鎖餐飲峰會”舉行。在會上，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會會長彭建真介紹，2025年全國餐飲收入達(dá)5.79萬億元，同比增長3.2%，增速明顯放緩；行業(yè)從增量擴(kuò)張轉(zhuǎn)向存量博弈。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2025年停業(yè)商戶達(dá)339萬家，同比增長9.4%，其中近三分之二經(jīng)營不滿兩年，洗牌加劇。與此同時，連鎖化率從2023年的21%提升至2025年的25%，飲品品類連鎖化率高達(dá)54%，是連鎖化提升的核心推手。

    彭建真用三個關(guān)鍵詞概括行業(yè)熱點(diǎn)：出海、反內(nèi)卷與科學(xué)管理。

    會上還發(fā)布了《2026 CCFA連鎖餐飲與新茶飲創(chuàng)新案例》、“2026中國餐飲/新茶飲出海品牌50榜單”及全新升級的“2026中國餐飲連鎖品牌TOP300”。

    面向未來，餐飲企業(yè)需要在戰(zhàn)略、風(fēng)險、文化等多個維度提前布局。嘉御資本董事長、創(chuàng)始合伙人衛(wèi)哲介紹，在新的消費(fèi)周期下，餐飲行業(yè)的兩大“油門”分別是打造“國民品牌”和拉滿“情緒價值”。

    對于如何“穿越周期的能力”的話題，嘉賓們聚焦產(chǎn)品力根基、供應(yīng)鏈韌性與組織管理效能，展開深入討論。在會議中，與會嘉賓認(rèn)為，穿越周期的核心在于夯實(shí)產(chǎn)品力、搭建穩(wěn)定供應(yīng)鏈、強(qiáng)化內(nèi)部組織管理。展望未來三年，行業(yè)將加速數(shù)字化與連鎖化進(jìn)程，社區(qū)餐飲及細(xì)分特色賽道迎來增量，精細(xì)化運(yùn)營、合規(guī)深耕、聚焦用戶需求將成為品牌長紅的關(guān)鍵抓手。

（編輯 郭之宸）