本報記者 劉釗

    10月20日，由《證券日報》社主辦的第五屆乳業(yè)資本論壇在北京召開，在“國產(chǎn)奶酪產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展”圓桌對話上，在談及何以構(gòu)建奶酪企業(yè)的核心競爭力時，牧堡（上海）食品科技常務(wù)副總經(jīng)理岳泰廣坦言，奶酪的創(chuàng)新和液奶的創(chuàng)新難度相差較大，簡單一個固體奶酪成型的問題，在前端的投入就比液體奶要大。其次，國內(nèi)奶酪產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)相對其他乳制品行業(yè)相對薄弱，其他乳企積累了四五十年，而奶酪行業(yè)是近兩年才興起的。

    “在這種情況下，奶酪行業(yè)要打造核心競爭力，首先要發(fā)揮創(chuàng)新能力，第二要牢牢抓住企業(yè)自身的優(yōu)勢，把奶酪做成有獨特價值的產(chǎn)品，能夠真正滿足消費者需求。”岳泰廣表示。

    目前奶酪產(chǎn)品市場的銷售量價都有所下滑，今年以來，部分企業(yè)選擇放棄區(qū)域市場，或是放棄某些品類、渠道。但即便如此，牧堡也沒有放棄奶酪棒這塊市場。“近期我們做的年度戰(zhàn)略規(guī)劃里，提出了奶酪棒重新回歸市場的問題。重新回歸市場要有一個支點，并不是說重新盲目鋪設(shè)。”岳泰廣表示。

    對此，岳泰廣提及行業(yè)龍頭新希望乳業(yè)的“鮮立方”戰(zhàn)略，即圍繞新鮮打造原奶黃金24小時戰(zhàn)略。“牧堡今年會將奶酪棒產(chǎn)品的戰(zhàn)略向母公司乳業(yè)戰(zhàn)略靠近，從配方的清潔程度、工藝等方面進行升級和改造。這些都是奶酪棒未來存在的形態(tài)。”

    岳泰廣表示，企業(yè)看好奶酪這個健康食品的未來前景，并會堅持將這個產(chǎn)品做下去。

（編輯 張明富）