本報訊 （記者賀王娟）1月30日晚間，中國全聚德（集團）股份有限公司（以下簡稱“全聚德”）發(fā)布2025年度業(yè)績預告，公司預計2025年度實現(xiàn)歸屬于上市公司股東凈利潤為600萬元至780萬元。

    全聚德表示，2025年國家出臺多項促進消費的政策，消費者信心呈溫和復蘇態(tài)勢?，F(xiàn)階段餐飲行業(yè)仍處于結(jié)構(gòu)性調(diào)整過程中，呈現(xiàn)消費者需求分層、企業(yè)成本結(jié)構(gòu)變化等階段性特征。公司順應(yīng)行業(yè)趨勢，堅持“守正創(chuàng)新”，以“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動為核心發(fā)展戰(zhàn)略，主動優(yōu)化門店布局、持續(xù)推進消費場景升級、加大食品業(yè)務(wù)拓展與品牌年輕化投入，主動適應(yīng)市場消費新趨勢。

    餐飲業(yè)務(wù)穩(wěn)中有亮點 消費旺季與新店開業(yè)驗證品牌韌性

    2025年，公司從“硬化人均、活化客源”入手，穩(wěn)步提高客單價，全面激活客群價值。全聚德核心門店經(jīng)營保持相對穩(wěn)健，品牌優(yōu)勢與產(chǎn)品號召力在重要時點和重點區(qū)域得到驗證。主力門店實現(xiàn)全面煥新，包括全聚德王府井店四層“京夢王府·四季煙火”主題餐廳、全聚德和平門店五層全新的“中華一絕·空中四合院”文化餐飲新空間都已亮相。此外，全聚德前門店“望天兒”戶外餐廳和北海公園內(nèi)的仿膳茶社開業(yè)。這些主力門店的升級煥新，契合了消費者日益增長的對非遺國潮文化的興趣需求，增強了老字號品牌的吸引力與影響力，為品牌注入了現(xiàn)代化的年輕元素。

    公司圍繞季節(jié)菜品，構(gòu)建創(chuàng)新菜品矩陣，5月份上線全聚德2025版主菜單，7月份、12月份分別推出以“湘情徽韻”“冬季暖心”為主題的“聚饗中國味”副菜單，建立“分季主題化”產(chǎn)品迭代機制，精準適配需求。通過區(qū)域統(tǒng)籌與門店共創(chuàng)，在京直營門店創(chuàng)新菜品銷售占比15%，華東區(qū)域門店創(chuàng)新菜銷售占比22%，有效提升了顧客復購率與滿意度。

    2026年元旦期間，全聚德餐飲業(yè)務(wù)迎來消費高峰，門店銷售表現(xiàn)火熱，核心商圈門店客流明顯回升。全聚德和平門店承辦600人大型團隊宴，前門店爆款超級烤鴨串熱銷3000余串；王府井店包間響應(yīng)速度提升并開展趣味互動，奧運村店延長外賣接單時段，十里堡衛(wèi)星店單日收入同比增幅超50%；灣里店元旦當日營業(yè)收入創(chuàng)開業(yè)以來新高。華東區(qū)域21家餐飲門店整體業(yè)績實現(xiàn)近8年來同比最高增長，新疆區(qū)域節(jié)前抖音直播帶動超20萬元銷售額，為節(jié)日經(jīng)營收入提供強力支撐。

    進入春節(jié)消費旺季，年夜飯預訂勢頭良好，部分核心門店包間資源較為緊張。圍繞家庭聚餐、商務(wù)宴請等多元化消費需求，公司推出年夜飯?zhí)撞?，通過豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、優(yōu)化菜品組合，進一步提升消費體驗。

    在新店布局方面，公司聚焦重點區(qū)域，2025年5月份開設(shè)全聚德海南首家直營門店——全聚德?？诘辏晒Υ蛟旌？诰┪睹朗承碌貥?，有效提升了品牌在華南市場的輻射力。去年12月底，全聚德灣里店開業(yè)成功打造京郊美食休閑新地標，有效提升了品牌在城市副中心的輻射力，成為公司門店優(yōu)化與模式創(chuàng)新的重要樣本。自開業(yè)以來，灣里新店運營情況良好，逐步成長為區(qū)域內(nèi)的熱門餐飲打卡地。新店在選址策略、空間設(shè)計、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以及運營效率方面的探索，為公司后續(xù)門店復制和結(jié)構(gòu)優(yōu)化提供了可參考經(jīng)驗。

    食品業(yè)務(wù)實現(xiàn)突破 挖掘新品類新場景增量空間

    食品業(yè)務(wù)是全聚德近年來重點培育的增長方向，圍繞“餐飲產(chǎn)品食品化”戰(zhàn)略，公司持續(xù)加大在產(chǎn)品研發(fā)、渠道拓展及品牌推廣方面的投入。2025年以來，全聚德開發(fā)推出了更契合新消費需求的新品，攜手知名IP跨界營銷，并拓展多樣化渠道，全面發(fā)力餐飲產(chǎn)品食品化，相關(guān)成果在年貨消費季集中體現(xiàn)。

    2025年，全聚德不斷豐富產(chǎn)品梯隊，重塑核心品類架構(gòu)。“拼了·鴨趣三享”等新品登陸首發(fā)高速系統(tǒng)及線上平臺，廣獲好評；“小閑酥”等產(chǎn)品入駐沃爾瑪?shù)菿A系統(tǒng)，擴大市場覆蓋；開發(fā)多款醬肉產(chǎn)品，擴充品類體系；深挖豐澤園品牌價值，開發(fā)8款豐澤園熟食定制單品，線上年貨節(jié)實現(xiàn)爆發(fā)式增長。豐富醬酒品類，開發(fā)3款全聚德玲瓏款醬酒，憑借出色的外觀設(shè)計和醇厚口感贏得口碑。

    在不久前開啟的年貨節(jié)上，全聚德集團首次整合旗下四大餐飲品牌資源，推出30余款產(chǎn)品，新品占比達50%，涵蓋家宴禮盒、白酒禮盒、熟食禮盒、鹵味零食等多個品類，全方位滿足家宴、禮贈、企業(yè)福利等多元化場景需求。在傳承經(jīng)典風味的同時兼顧健康需求，推出多款低糖糕點產(chǎn)品，單品糖含量控制在5克以下；同時通過“上上簽”“抓財包”等趣味化產(chǎn)品設(shè)計和名稱表達，增強與年輕消費群體的互動，不僅豐富了食品矩陣，還通過場景化陳列和體驗式服務(wù)，營造更具參與感和傳播力的新春年貨消費場景。

    整體來看，全聚德2025年度的經(jīng)營表現(xiàn)，是在行業(yè)深度調(diào)整背景下，通過主動優(yōu)化結(jié)構(gòu)、加大戰(zhàn)略投入所形成的階段性結(jié)果。2026年公司將通過深化“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動戰(zhàn)略，力爭在產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道拓展、場景營造和品牌煥新等多個維度取得新突破，構(gòu)建“餐飲+”融合新場景，不斷強化公司核心競爭力。

（編輯 李家琪）