本報記者 肖偉

    8月10日，商務部發(fā)布食用農產品和生產資料價格監(jiān)測數據，水產品價格總體平穩(wěn)，其中鯉魚、鯽魚、草魚批發(fā)價格分別下降1.7%、0.5%和0.4%，鰱魚批發(fā)價格上漲3.2%。今年上半年，淡水魚價格一路上行，湖南等淡水魚養(yǎng)殖大省相關產業(yè)向好發(fā)展。惠農網分析認為，隨著新作水產上市，國際海產進口，疊加疫情反復等因素，下半年需防魚價高位回落。業(yè)內人士表示，魚價大起大落不利于上市公司及養(yǎng)殖戶穩(wěn)定經營，為熨平價格波動，建議上市公司及早打通供應鏈，往下游精深加工方向發(fā)展。

    上半年產業(yè)向好下半年仍需謹慎

    今年以來，淡水魚價格上漲明顯，草鯽鯉鰱供不應求。大湖股份工作人員表示：“近幾年生豬價格上漲，擠壓了市場對淡水魚的需求。去年上半年因疫情因素，散養(yǎng)戶投苗率下降，退塘面積增加，加上今年以來魚塘病害、飼料漲價、長江禁漁等因素，全國淡水魚養(yǎng)殖面積連續(xù)下降，養(yǎng)殖戶紛紛退出這一行當。最近一段時間，隨著氣溫升高，水產品消費趨旺，供應短缺問題更加突出。”

    魚價跳上龍門，作為淡水養(yǎng)殖大省的湖南產業(yè)發(fā)展強勁。據湖南省漁情監(jiān)測，上半年湖南水產養(yǎng)殖量價齊升，漁業(yè)經濟總產值333.1億元，同比增長7.73%，堅守淡水魚養(yǎng)殖業(yè)的漁民喜獲豐收。監(jiān)測數據顯示，2021年上半年，養(yǎng)殖產量穩(wěn)步增長，水產捕撈大幅下降。前6個月，湖南省水產品產量131.69萬噸，同比增長3.2%，全省稻田水產品產量近40萬噸，增長速度快。受多重因素影響，今年來水產品價格一路上揚，消費量大的草魚、鳙魚，價格同比上漲逾50%。

    在形勢大好的情況下，惠農網分析師趙彬彬提示行業(yè)風險：“從7月份開始，淡水魚價格陸續(xù)回調，主要是新作水產上市，國外海產進口加速，市場供應充足。自8月份開始，由于部分地區(qū)交通管制，夏季氣溫升高導致魚病增多，漁民出貨量有明顯增長，部分產地魚價迎來一波下滑。鯉魚、鱖魚等水產價格回落加快，養(yǎng)殖戶和上市公司均需防范下半年可能出現(xiàn)的魚價回落風險，切忌盲目樂觀情緒可能帶來經營不便。”

    打通供應鏈全鏈條熨平價格波動

    UCN海產資訊主編胡路怡在接受《證券日報》記者采訪時表示：“不僅是淡水魚養(yǎng)殖，海產養(yǎng)殖也有類似問題。我國水產產業(yè)呈現(xiàn)出‘一頭強、一頭散’的畸形結構。行業(yè)景氣時大家積極擴產，遇到跌價一哄而散，不利于行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定健康發(fā)展。”他補充，“水產類上市公司要熨平市場價格波動，需要打通從水面到餐桌的供應鏈全鏈條，特別是切入利潤率較高的下游消費領域，以優(yōu)質大單品帶動高毛利經營模式。”他形象的比喻，“只有把經營之舟做大做深，讓船吃水加深了，才不會在市場風浪中左右搖晃。”

    有“湛江蝦王”美譽的國聯(lián)水產大力推進水產食品戰(zhàn)略，推出精深加工類、初加工類、全球海產精選類三大類別。國聯(lián)水產針對蝦類、魚類、小龍蝦等優(yōu)勢產品資源加強研發(fā)，完成水晶蝦餃、酸菜魚、麻辣風味烤魚、塔可餅、鮮蝦云吞、蝦仁燒、麻辣小龍蝦尾、調味小龍蝦、小龍蝦意面、奶酪蝦仁意面等多款新品上市。今年8月，國聯(lián)水產宣布啟動預制菜烤魚項目，項目負責人趙紅梅表示：“我們是國聯(lián)便捷性預制菜的改革創(chuàng)新先鋒隊，我們會持續(xù)優(yōu)化配方、供應、自動化。我們有信心和決心，把成本、品牌策劃、渠道下沉、量產量銷、利潤做到極致。”

    擁有“冰海明珠”智利三文魚的佳沃食品也在大力推動海產品的食品化戰(zhàn)略，推出了“饞熊同學”等兒童海產品食品品牌。佳沃食品董事長陳紹鵬在視頻公眾號中先后分享了三文魚肉松飯團、面包北極蝦、杏仁鱈魚塊、藜麥烤三文魚、甜蝦滑蛋牛油果三明治等菜肴及休閑食品的做法和特色，并配合空氣炸鍋等新創(chuàng)意廚具。陳紹鵬表示：“我不斷更新視頻號，是為大家提供好吃不貴、簡單省事、健康營養(yǎng)、可以居家動手的海產品烹飪方案。這既是消費者教育，也是助力優(yōu)質海產品推廣，更是推動企業(yè)打開終端消費市場的捷徑。”他補充，“我們已經掌握了上游養(yǎng)殖、中游加工等關鍵環(huán)節(jié)，待拳頭產品打入終端消費市場之后，我們還會不斷優(yōu)化供應鏈各環(huán)節(jié)，采取縮鏈方式產生更大經濟效益。”

（編輯 白寶玉）