本報(bào)兩會(huì)報(bào)道組 何文英

    近日，全國(guó)人大代表、鹽津鋪?zhàn)邮称饭煞萦邢薰荆ê?jiǎn)稱“鹽津鋪?zhàn)?rdquo;）董事長(zhǎng)張學(xué)武在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，在深入調(diào)研消費(fèi)行業(yè)現(xiàn)狀后，他發(fā)現(xiàn)當(dāng)前老字號(hào)發(fā)展存在結(jié)構(gòu)性問(wèn)題。他認(rèn)為，激活老字號(hào)這一存量資產(chǎn)，推動(dòng)其與新消費(fèi)雙向賦能，有望為內(nèi)需增長(zhǎng)注入強(qiáng)勁動(dòng)力。

    在張學(xué)武看來(lái)，當(dāng)前老字號(hào)發(fā)展面臨以下問(wèn)題：協(xié)同合作缺乏制度支撐，老字號(hào)的風(fēng)味優(yōu)勢(shì)與新消費(fèi)企業(yè)的創(chuàng)新、運(yùn)營(yíng)優(yōu)勢(shì)難以有效互補(bǔ)，風(fēng)味確權(quán)、收益分配等無(wú)統(tǒng)一規(guī)范，國(guó)有老字號(hào)還面臨品牌授權(quán)的障礙；風(fēng)味資產(chǎn)與高頻消費(fèi)場(chǎng)景脫節(jié)，老字號(hào)多局限于家庭烹飪、節(jié)慶禮贈(zèng)等低互動(dòng)、低溢價(jià)場(chǎng)景，難以觸達(dá)年輕群體的日常消費(fèi)動(dòng)線；工藝價(jià)值與消費(fèi)體驗(yàn)斷裂，非遺工藝未能轉(zhuǎn)化為可體驗(yàn)、可復(fù)購(gòu)的現(xiàn)代消費(fèi)場(chǎng)景；“在地風(fēng)味”缺乏品質(zhì)分級(jí)，消費(fèi)者決策成本高。

    針對(duì)上述問(wèn)題，張學(xué)武認(rèn)為，激活老字號(hào)潛力的關(guān)鍵在于以制度創(chuàng)新打通協(xié)同壁壘，釋放消費(fèi)增量。建立“母體風(fēng)味”資產(chǎn)確權(quán)與授權(quán)交易制度，明確老字號(hào)核心風(fēng)味資產(chǎn)的確權(quán)、評(píng)估與授權(quán)規(guī)范，鼓勵(lì)“風(fēng)味授權(quán)費(fèi)+銷售分成”模式，總結(jié)復(fù)制成功合作經(jīng)驗(yàn)，降低交易成本；開(kāi)展“老字號(hào)風(fēng)味合伙人”機(jī)制創(chuàng)新試點(diǎn)，推動(dòng)國(guó)有老字號(hào)以風(fēng)味資產(chǎn)作價(jià)入股創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，賦予雙方相應(yīng)權(quán)利與自主權(quán)，配套創(chuàng)新容錯(cuò)機(jī)制；推行“低門檻授權(quán)+原產(chǎn)地綁定”的IP開(kāi)放生態(tài)，降低老字號(hào)IP授權(quán)門檻，同時(shí)綁定核心原輔料采購(gòu)要求，實(shí)現(xiàn)品牌賦能與產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)雙贏；將老字號(hào)體驗(yàn)空間嵌入城市文旅消費(fèi)動(dòng)線，在高流量文旅場(chǎng)景布局體驗(yàn)點(diǎn)，配套數(shù)字化打卡機(jī)制，實(shí)現(xiàn)商旅文體融合；構(gòu)建“中華在地風(fēng)味”品質(zhì)分級(jí)認(rèn)證體系，建立三維品質(zhì)等級(jí)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，為認(rèn)證產(chǎn)品提供流量、陳列等支持。

    張學(xué)武強(qiáng)調(diào)，老字號(hào)的核心資產(chǎn)有著經(jīng)過(guò)歷史檢驗(yàn)的價(jià)值，在“十五五”開(kāi)局之年，亟須多部門協(xié)同發(fā)力，以體制機(jī)制創(chuàng)新推動(dòng)老字號(hào)與新消費(fèi)雙向奔赴，讓老字號(hào)這一稀缺資源真正轉(zhuǎn)化為激發(fā)內(nèi)需活力的強(qiáng)大引擎，持續(xù)拓展內(nèi)需增長(zhǎng)新空間。