本報(bào)訊 （記者賀王娟）2026年成都春季糖酒會(huì)即將啟幕，中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司（以下簡稱“全聚德”）將攜旗下120余種產(chǎn)品集中亮相，其中戰(zhàn)略新品——鴨血粉絲湯速食系列成為核心看點(diǎn)，彰顯公司“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略，“餐飲產(chǎn)品食品化”的階段性成果，展現(xiàn)老字號(hào)“守正創(chuàng)新”發(fā)展的強(qiáng)勁動(dòng)力與增長潛力。

    打破堂食天花板 食品化打開增量空間

    全聚德近年來堅(jiān)定推進(jìn)“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動(dòng)發(fā)展，將餐飲端的核心優(yōu)勢延伸至食品領(lǐng)域，逐步構(gòu)建起多元產(chǎn)品矩陣，實(shí)現(xiàn)從餐桌到零食的全場景覆蓋。

    本次糖酒會(huì)上，全聚德重點(diǎn)推出的速食版鴨血粉絲湯，是其深化“餐飲產(chǎn)品食品化”戰(zhàn)略的又一重要成果。該產(chǎn)品由公司全資子公司北京全聚德仿膳食品有限責(zé)任公司出品，依托全聚德在鴨類食品領(lǐng)域的深厚積淀，融合南京傳統(tǒng)工藝與全聚德鴨湯配方，創(chuàng)新加入烤鴨鴨架熬制醇厚湯底，搭配鹵制鴨血、鴨肝及Q彈粉絲，推出原味、酸辣味、麻醬味三款口味，兼顧南北消費(fèi)偏好，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)風(fēng)味與現(xiàn)代便捷飲食需求的完美融合。

    從產(chǎn)品設(shè)計(jì)來看，這款速食新品精準(zhǔn)契合當(dāng)下消費(fèi)趨勢，采用桶裝便捷設(shè)計(jì)，沖泡5分鐘至8分鐘即可食用，適配居家、辦公、旅途等多元場景，將原本局限于堂食的風(fēng)味轉(zhuǎn)化為可標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的零售商品。同時(shí)，產(chǎn)品配料清爽透明，貼合現(xiàn)代消費(fèi)者的飲食需求。其背后依托的是全聚德全流程標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，從原料采購、生產(chǎn)加工到品控物流，借助國企平臺(tái)優(yōu)勢實(shí)現(xiàn)嚴(yán)格管控，既保障了產(chǎn)品品質(zhì)與口感穩(wěn)定性，也為規(guī)?；a(chǎn)、市場化推廣奠定了基礎(chǔ)，體現(xiàn)了公司在食品領(lǐng)域的深耕能力。

    核心單品強(qiáng)勢領(lǐng)跑 休閑零食多點(diǎn)開花

    鴨血粉絲湯的推出并非孤立的單品策略，而是全聚德食品化戰(zhàn)略產(chǎn)品矩陣的重要拼圖。除重點(diǎn)新品外，全聚德本次參展的產(chǎn)品矩陣全面覆蓋烤鴨、熟食、白酒、糕點(diǎn)、休閑食品等多個(gè)品類，核心展品包括手工片制烤鴨系列、零研所休食系列、全聚德及豐澤園熟食系列、京味糕點(diǎn)、端午粽子、中秋月餅等，全面呈現(xiàn)其在食品領(lǐng)域的持續(xù)深耕與品牌活力。

    作為全聚德核心產(chǎn)品，手工片制烤鴨系列持續(xù)發(fā)力，線上線下渠道協(xié)同推進(jìn)，在京東、天貓、拼多多等主流電商平臺(tái)打造爆款，同時(shí)成功開拓海外市場、首都機(jī)場等特色渠道，實(shí)現(xiàn)渠道布局持續(xù)突破。2026年開年以來，該系列銷售額同比增長41%，取得階段性突破。

    全聚德在堅(jiān)守傳統(tǒng)底蘊(yùn)的同時(shí)加速產(chǎn)品創(chuàng)新，構(gòu)建起新老結(jié)合、層次豐富的食品矩陣。本次展會(huì)帶來的休閑零食系列亮點(diǎn)紛呈，涵蓋鴨脖、鴨肫、虎皮鳳爪等多款鹵味零食，以及小閑酥、鴨脆條等休憩小點(diǎn)。

    熟食板塊匯集全聚德與同屬集團(tuán)旗下的豐澤園，共同呈現(xiàn)醬肘、醬牛肉等經(jīng)典京味醬貨，彰顯地道北方醬鹵風(fēng)味；白酒產(chǎn)品方面，推出1864醬香型白酒、160周年紀(jì)念酒等持續(xù)打造“烤鴨配酒”消費(fèi)體驗(yàn)；節(jié)令食品層面，端午粽子與中秋月餅禮盒空盒同步陳列，提前布局傳統(tǒng)節(jié)慶市場。

    此外，萌寶鴨毛絨公仔等文創(chuàng)產(chǎn)品同步亮相，進(jìn)一步完善“吃、用、禮”全場景覆蓋，充分展現(xiàn)多品牌協(xié)同發(fā)展的綜合優(yōu)勢。

    從經(jīng)典名品到新銳爆款，全聚德堅(jiān)持以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展，不斷拓寬食品賽道邊界。未來，全聚德將繼續(xù)深耕食品產(chǎn)業(yè)，以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、完善渠道與創(chuàng)新模式，為消費(fèi)者帶來更豐富的飲食體驗(yàn)，推動(dòng)老字號(hào)在新時(shí)代實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

（編輯 張文玲）